Operasional Dapur SPPG Tanpa Kertas, Tanpa Insiden
Platform QMS digital end-to-end untuk 33.670 SPPG Indonesia — dari pengadaan bahan baku hingga distribusi ke sekolah, dengan built-in HACCP compliance dan laporan siap audit BGN.
3 / 3 OK
4 unit aman
1.240 porsi
CCP Monitor
Suhu Chamber
SPPG HUB
Distribusi Hari Ini
Produksi Mingguan
8.642 porsi/minggu
Compliance
CAPA Buka
3
2 in-progress
Chamber
Activity & Alerts
5 baruSuhu Chiller B naik
13:425°C → 7°C · 3 menit lalu
CAPA #248 perlu approval
13:38Penghantaran SDN Tebet 04
Batch B-1240 dirilis
13:25Inspeksi organoleptik OK
Manifest M-018 siap kirim
13:108 sekolah · 1.240 porsi
Log suhu Freezer A
12:55−19°C · sesuai standar
Dirancang untuk 6 Peran Operasional
Setiap peran punya modul, alur, dan hak akses sendiri — sesuai struktur organisasi SPPG.
Kepala SPPG
Oversight & approval semua modul
Pengawas Pengadaan
PO, pemasok & penerimaan bahan
Pengawas Produksi
CCP, kualitas & gizi produksi
Jurutama Masak
Sesi masak & log harian dapur
Pengawas Penghantaran
Manifest & serah-terima distribusi
Pengawas Pemeliharaan
Sanitasi, higiene & fasilitas
Tantangan SPPG Saat Ini
Program MBG melayani jutaan anak Indonesia setiap hari. Operasional berbasis kertas meninggalkan celah yang berujung pada insiden nyata.
SPPG aktif di Indonesia
Korban KLB pangan kumulatif
Kejadian KLB — Jan 2025/Mei 2026
SPPG dibekukan oleh BGN
Satu Platform, Seluruh Alur Operasional
Workflow end-to-end yang menghubungkan 7 tahap — dari bahan masuk di pintu dapur hingga feedback sekolah penerima.
Pengadaan
PO & pemasok
Penerimaan
Inspeksi bahan
Penyimpanan
Chamber & FIFO
Pengolahan
CCP cooking
Penyajian
Portion & sample
Penghantaran
Manifest & TTD
Feedback
Rating sekolah
Pengadaan
PO & pemasok
Penerimaan
Inspeksi bahan
Penyimpanan
Chamber & FIFO
Pengolahan
CCP cooking
Penyajian
Portion & sample
Penghantaran
Manifest & TTD
Feedback
Rating sekolah
12 Modul Operasional
12 modul yang saling terintegrasi, dirancang langsung dari dokumen QMS resmi BGN — bukan estimasi, bukan asumsi.
Dashboard Kepala SPPG
8 KPI real-time, alert CCP & suhu chamber otomatis
HACCP Plan Builder
5 produk, hazard matrix, CCP wizard langkah demi langkah
CCP Monitoring
Log suhu live, rework otomatis bila terjadi deviasi
Penerimaan Bahan
Inspeksi organoleptik, status RELEASE / HOLD / REJECT
Penyimpanan & Chamber
FIFO, log suhu 3×/hari, pemisahan alergen
Pengolahan Produksi
Timeline batch, form SOP digital, sample pertinggal 24 jam
Penghantaran
Manifest digital, suhu box, handover TTD elektronik sekolah
Feedback Sekolah
Rating & komplain workflow, analisa akar masalah 5M
CAPA Workflow
Auto-create, 5 langkah, persetujuan Kepala SPPG
Pengadaan & Pemasok
PO digital, evaluasi skor 60–90, status aktif/suspend
Laporan & Cetak
8 jenis laporan, format A4 portrait, siap audit BGN/KAN
Pemeliharaan & Sanitasi
Higiene pegawai, sanitasi fasilitas, pengendalian hama
HACCP-KAN Ready
Sesuai mandate sertifikasi BGN Oktober 2025 — SK No. 52.2/2025
SLHS Compliant
Alur kerja mendukung pemenuhan Sertifikat Laik Higiene Sanitasi
Berbasis QMS BGN
Form, SOP, dan standar dari dokumen resmi BGN — bukan interpretasi
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Jawaban singkat untuk pertanyaan paling sering dari tim SPPG.
QMS (Sistem Manajemen Mutu) adalah seluruh dokumentasi terstruktur — Kebijakan, Prosedur (SOP), Standar, Form, dan Struktur Organisasi — yang menjamin setiap porsi makan keluar dari dapur SPPG aman, bergizi, dan konsisten. BGN mewajibkan QMS sebagai prasyarat sertifikasi HACCP-KAN dan SLHS. Tanpa QMS yang ditegakkan, SPPG bisa dibekukan operasionalnya — sebagaimana telah menimpa 1.738 SPPG per Mei 2026.
Ya. Seluruh form, SOP, dan standar di app dirancang dari dokumen QMS resmi BGN — bukan estimasi atau interpretasi. App mengikuti SK BGN No. 52.2 Tahun 2025 (mandate sertifikasi HACCP-KAN), SNI CXC 1969-1 Rev 2022 (Catering Codex), dan Permenkes No. 2 Tahun 2023.
HACCP Plan Builder menyediakan plan untuk 5 produk inti lengkap dengan analisa bahaya dan titik kendali kritis (CCP). Log monitoring suhu, sanitasi, dan organoleptik berjalan otomatis sebagai bukti audit. Modul Laporan menghasilkan dokumen siap cetak format A4 portrait — sesuai format yang dibutuhkan auditor BGN/KAN.
Ya. App dirancang offline-first untuk halaman entry — Penerimaan, Penyimpanan, Pengolahan, Penghantaran, dan CCP Monitoring. Data tersimpan di perangkat lokal dan tersinkron otomatis ketika koneksi tersedia. Penting karena banyak SPPG beroperasi di lokasi dengan konektivitas terbatas.
Onboarding mencakup setup data master (chamber, pemasok, produk), pelatihan untuk 6 role pengguna (Kepala SPPG, Pengawas Pengadaan, Pengawas Produksi & Kualitas, Jurutama Masak, Pengawas Penghantaran, Pengawas Pemeliharaan), parallel-run di mana kertas dan digital berjalan bersamaan, serta template HACCP Plan untuk produk inti yang disesuaikan dengan kondisi SPPG Anda.
Ya. Pilot program 30 hari tanpa komitmen tersedia untuk semua paket. Selama pilot, SPPG mendapatkan akses penuh ke 12 modul operasional, sesi onboarding, dan support tim. Detail teknis dibahas saat sesi demo.
Ada pertanyaan lain? Jadwalkan demo untuk diskusi langsung dengan tim kami.
Siap Digitalisasi Dapur SPPG Anda?
Tim kami siap melakukan demo langsung sesuai kondisi operasional SPPG Anda. Gratis, tanpa komitmen.